تحلیل مقایسه‌ای روش‌های مبتنی بر کشت و PCR Real time برای تشخیص گونه‌های سالمونلا در مرغ‌های خرده‌فروشی شده در تهران، ایران

سالمونلا یکی از علل اصلی بیماری‌های ناشی از غذا در سراسر جهان است و محصولات طیور مسیر اصلی انتقال آن هستند. روش‌های تشخیص سریع و دقیق برای سلامت عمومی و مدیریت ایمنی مواد غذایی بسیار مهم هستند. این مطالعه با هدف تعیین و مقایسه شیوع گونه‌های سالمونلا در مرغ تازه خرده‌فروشی در تهران، ایران، با استفاده از روش کشت مرسوم و روش واکنش زنجیره‌ای پلیمراز زمان واقعی (PCR زمان واقعی) مبتنی بر پروب انجام شد. در مجموع ۱۰۰ نمونه مرغ تازه به طور تصادفی از فروشگاه‌های خرده‌فروشی در سراسر تهران طی یک دوره سه ماهه جمع‌آوری شد. هر نمونه به طور موازی با روش کشت استاندارد ISO 6579 و روش PCR زمان واقعی با هدف قرار دادن ژن invA مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. روش کشت، سالمونلا را در ۲۱ مورد از ۱۰۰ نمونه شناسایی کرد که نشان‌دهنده شیوع ۲۱٪ است. در مقابل، روش PCR زمان واقعی، DNA سالمونلا را در ۲۹ نمونه شناسایی کرد که شیوع بالاتری معادل ۲۹٪ را نشان داد. هر ۲۱ نمونه کشت مثبت نیز با PCR زمان واقعی مثبت بودند. با این حال، ۸ نمونه با روش Real-Time PCR مثبت اما با روش کشت منفی بودند. بر اساس این یافته‌ها، روش Real-Time PCR میزان تشخیص به طور قابل توجهی بالاتری را نشان داد. نتایج نشان می‌دهد که در حالی که روش کشت همچنان استاندارد طلایی برای جداسازی ارگانیسم‌های زنده است، Real-Time PCR ابزاری حساس‌تر و سریع‌تر برای غربالگری محصولات طیور ارائه می‌دهد و به طور بالقوه سطوح پایین آلودگی یا وجود باکتری‌های غیرزنده را شناسایی می‌کند. این مطالعه شیوع قابل توجه سالمونلا در مرغ‌های خرده‌فروشی در تهران را برجسته می‌کند و بر ارزش ترکیب تکنیک‌های مولکولی برای نظارت بیشتر بر ایمنی مواد غذایی تأکید می‌کند.